Siklós Péter: Mi is fogunk még örömet okozni a jazz szerelmeseinek
Siklós Péter: Mi is fogunk még örömet okozni a jazz szerelmeseinek
Exkluzív itáliai étterem az Andrássy úton
Budapest talán legszebb sugárútján nyílt meg Anglia egyik legpatinásabb étteremlánca, a PizzaExpress, San Marzano névre hallgató étterem. Az első üzlet nyitását Peter Boizot egy jól sikerült itáliai utazás után határozta el a londoni Soho-ban, még 1965-ben. Siklós Péter étteremvezetővel - aki Lengyelországból érkezett, ott vezetett hasonló éttermet - egy pohár Chianti bor mellett beszélgettünk 2001 november 23-ánaz étterem egyik asztalánál.
.Hogy esett a választás az Andrássy útra?
Az angliai Pizza Express egyik legfőbb jellegzetessége, hogy gyakran történelmi épületekbe helyezi éttermeit. Soha sem igyekszik egységes arculat kialakítására, nem kényszeríti rá magát az épületre, hanem igyekszik annak adottságaihoz és szelleméhez alkalmazkodni.
Mióta hívják éttermeiket San Marzano-nak?
A ’90-es évek elején néhány fiatal igazgatósági tag rávette a tulajdonosokat, hogy vigyék tőzsdére a Pizza Expresst. Ez jól sikerült. San Marzano néven a lánc éves bevétele meghaladja a 250 millió USA dollárt
.M iért jöjjenek önökhöz olvasóink, és mit ehetnek, ihatnak?
A San Marzano koncepció nem a gyorséttermek katonás előirásokon alapuló fegyelme szerint épül fel, hanem a vendég szempontjainak figyelembe vételére, a vidám, oldott hangulat megteremtésére és a szabályok rugalmas, vendégközpontú alkalmazására épül. Ajánlom megkóstolni a tradicionális olasz pizzákat, tésztákat, a rendelésre készülő különleges salátákat, Lavazza kávét, Zonin olasz borokat, Itália kedvenc Peroni sörét, a „Nastro Azurro”-t. (Egy hatalmas pizza és egy pohár Chianti vörös bor ára 2300 forint. - Sz. I.)
Úgy tudom, hogy a Pizza Express és a jazz kapcsolata hosszú múltra tekint vissza. M agyarországon is folytatják ezt a hagyományt?
Néhány londoni éttermünk jazz-klubként működik a hét bizonyos napjain, ahol az átutazó világsztárok csaknem mindegyike fellépett már. Bár Budapest nincs ilyen kedvező helyen, azért mi is fogunk még örömet szerezni a jazz szerelmeseinek.
Elképzelhetőnek tartja, hogy Pécsett is lesz éttermük?
, Csak nem tudni, mikor. Viszont valószínűleg még ez évben Budapesten megnyílik a következő San Marzano.
SZARVAS ISTVÁN